太刀魚の捌き方 釣ってきた次の日に太刀魚を捌きました。 まずは背中の部分に包丁を入れていきます。 背びれに沿うように軽く切り口をつける程度でOK。 背びれの部分は骨が多いのでそこの骨を取り除きます。 上の画像のように背びれから1ミリくらい 太刀魚の「炙り刺身と一夜干し」の作り方...
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ヒラメ旬の時期 栄養 美味しく食べるために知っておくことまとめ 漁獲量の問題だけではなく、ヒラメ自体の、あの扁平な体型にも理由があります。 ヒラメの捌き方は、5枚におろすのが通常です。 経験のある方なら知っていると思いますが、5枚になった身と中骨を比べると、頭や中骨の大きさや重...
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内外出版 村上晴彦DVD 魚旅 Vol2 稀代の釣り師、村上晴彦が、魚との出会いを求め、気の向くままに旅をする様子を捉えたドキュメント・ムービー「魚旅」4釣行をパッケージ。 自然に関する深い知識と鋭い観察力、魚の居場所を見抜く優れた洞察力と直感力10 『 村上晴彦×並木敏成 トー...
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